5℃-20℃有助于奶牛生产性能的发挥，称之为奶牛适温区。一般奶牛维持正常体温的环境温度上限为26-27℃，超过这一上限，奶牛因不能散失足够的热量来维持机体内热平衡就会产生热应激。犊牛同样也能收到高温影响。
犊牛热应激同样会造成奶牛场经济损失。
气温达26-27℃时，犊牛会产生热应激。当气温高于26℃时，犊牛开始出汗，且呼吸频率增加。
呼吸频率增加和出汗会导致犊牛迅速脱水，采食量下降、身体系统衰弱和体温升高，犊牛将会消耗更多能量用以降低体温，从而使生长发育减缓。
犊牛热应激时，增重效率也会减慢，这意味着不能按期达到配种要求。因此，产犊时间会推迟。热应激特别严重时还会导致犊牛成活率低。
热应激状态下的奶牛的生理和行为变化：
1、减少活动
2、增加用水量
3、减少进食和反刍
4、血管舒张（减少进入生殖、消化和产奶部位的血液流量）
5、加快呼吸频率，体温上升
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